« Les limites de mon langage signifient les limites de mon propre monde »

Ludwig Wittgenstein

  • Baklava

    Feuilleté à la pistache enrobé de miel

    Un baklava ou baclava (du grec μπακλαβα et du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l'ancien Empire byzantin, de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. Il est le dessert national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Macédoine, Croatie et Roumanie), du Moyen-Orient et également du Maghreb. Ce dessert est également très répandu chez les Géorgiens, les Azéris, les Arméniens et les Chypriotes.

    (Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Baklava)

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  • Corne de gazelle

    Croissant de pâte d'amande parfumé à la cannelle et à la fleur d'oranger.

    Les cornes de gazelles (كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie en arabe « cheville de gazelle ») sont des pâtisseries maghrebines, à base de pâte d'amande et d'eau de fleur d'oranger et de cannelle en forme de petit croissant. La transcription « cornes de gazelles » semble être une adaptation française du terme arabe.

    La version traditionnelle marocaine est la plus simple, à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger. En Tunisie, c'est une spécialité de la ville de Tataouine, avec une version frite appelée mahchi.
    En Algérie, c'est une spécialité de la ville d'Alger, appelée tcharak.

    (Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cornes_de_gazelles)

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  • Chebakia

    Miel, graine de sésame et amande

    La chebakia (ou chbakia), appelée également m’kharqa, est une pâtisserie généralement préparée pendant le ramadan.

    La pâte — préparée avec farine, œuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel — est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées à l’aide d’une roulette quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.

    La chebakia est frite dans de l’huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.

    (Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chebakia)

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